¿Cómo saber si un chile es picante o no, antes de probarlo?

Uno de los pimientos más comunes en todo el mundo es el chile o también conocido como jalapeño. Este se utiliza para aplicar un sabor más picante a las comidas, pero en algunos paladares suele ser un alimento sensible. Por esta razón, usted seguramente quiera saber cómo conocer el nivel de picante de un jalapeño justo antes de adquirirlo en un supermercado o antes de utilizarlo a la hora de cocinar su plato favorito.

Según información extraída de Aol, lo primero que usted deberá hacer para conocer qué tan picante es un chile será determinar el tipo de estrías que este tiene. Resulta que a medida que el jalapeño envejece, este desarrolla unas líneas blancas que recorren toda su figura. Estas estrías indican el estrés que padeció la planta del pimiento durante su desarrollo, por lo que más estrés significa un mayor nivel de picante.

Una planta estresada puede producirse por crecer en un suelo seco y que recibió pocos riegos y también cuidados. En este contexto, el jalapeño que crezca en estas condiciones será más picante. Por otro lado, cuanta más líneas blancas tenga el chile, mayor será el estrés de la planta y por ende, mayor será la sensación picante del fruto. Al contrario, los jalapeños con pocas líneas blancas o ninguna estría serán más suaves.

El color de los jalapeños también pueden indicar el nivel de picante de los mismos. Si un chile verde se deja más tiempo en la planta, poco a poco se irá tornando de color rojo. En este sentido, los rojos son más viejos que los verdes, por lo que probablemente tengan una mayor cantidad de estrías. De esta manera, los colorados tienden a ser mucho más picantes que su otra variante, siendo estos últimos los más suaves.

¿Qué otra forma existe para darme cuenta del picante del chile / jalapeño?

Si bien se puede verificar el exterior, también se puede notar el picante de un chile examinando su interior. Alrededor de las semillas y en las costillas se encuentra la capsaicina, la sustancia química que es la responsable del picor del jalapeño. En este sentido, la pulpa del fruto más cercana a las semillas será más picante que si este se encuentra cerca de la punta. Usted puede cortar un pedazo de la punta del chile y probarlo.