Azúcar morena o blanca: ¿cuál es mejor para la salud?

Distintos estudios a lo largo de los últimos años se centraron en lo que tiene que ver con el consumo de azúcar blanca y azúcar morena. En ese contexto, todos ellos coincidieron en que la ingesta de cualquiera de estas colabora mucho en la obesidad y otros problemas de salud que muchas personas ignoran. En ese marco, aquí analizamos a estas dos y, con la opinión de los expertos, decimos cuál es la más saludable entre ambas.

De acuerdo a una nueva guía publicada por la la Facultad de Farmacia de la Universidad del

País Vasco y citada por El Mundo, se pudo establecer que el azúcar blanco y el azúcar moreno son prácticamente igual de perjudiciales para nuestra salud a pesar de que la segunda posee algunos nutrientes de más. La razón es que pasan por un proceso de refinado casi idéntico, por lo que ninguno de estos es saludable para usted.

Resulta que, al pasar prácticamente por el mismo proceso de refinado, ambas versiones del azúcar tienen prácticamente la misma cantidad de sacarosa, que es lo que aporta muchas calorías vacías, por lo que no aportan nutrientes en cantidades significativas que sean buenas para nuestra salud. En cambio, todo lo que hace es hacer que engordemos, por lo que no se recomienda consumir ni la variante blanca ni la morena.

El proceso de refinado consiste en una serie de pasos que hacen que la sacarosa quede de forma cristalina para su consumo. En cuanto al azúcar moreno, se hace un paso menos, por lo que se conservan vitaminas del grupo B, además de minerales como el calcio, magnesio, sodio y potasio. 

No obstante, a pesar de que se creía que era más sano, la diferencia es tan baja que es insignificante y hace que tampoco sea saludable. Asimismo, la mayor cantidad de azúcar morena que podemos ver en los supermercados es azúcar blanca con un poco de a la que se le ha añadido extracto de melaza.

La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un total de cinco cucharaditas de azúcar diario, no más que eso. Es que no aporta nada bueno para nuestro cuerpo y puede colaborar en la generación de obesidad, la diabetes y otros tantos problemas de salud.